Waagen und Prüfgeräte für Kaffeeröstereien

Ein Blend entsteht, indem Rohkaffeesorten mit unterschiedlichen Aromen und Eigenschaften gezielt kombiniert werden. So entstehen Geschmacksprofile von harmonisch-mild bis kräftig-intensiv. Schon kleine Abweichungen im Rezept können den Geschmack deutlich verändern, deshalb wird jede Sorte genau abgewogen. Jeder Blend behält sein Aroma, die Qualität bleibt konstant, die Kundenzufriedenheit steigt und es gibt weniger Reklamationen.

Eine Röstung dauert 15 bis 20 Minuten, je nach gewünschtem Aroma, und bei den Geschmacksnuancen kommt es auf Sekunden an. Zusätzlich muss die Rösterei dem Zoll gegenüber dokumentieren, wie viele Bohnen in den Röster gehen und was an Gewicht wieder herauskommt. Der Röstschwund darf 16 Prozent nicht überschreiten. Die Zahlen stammen aus dem Wiegen vor und nach der Röstung, und die dafür verwendete Waage sollte geeicht sein.

Für guten Kaffee müssen Röstung, Mahlgrad, Kaffeemehlmenge und die Technik der Maschine zusammenpassen. Die ausgegebene Menge, zum Beispiel zwischen 15 g und 34 g, wird mit einer transportablen Taschenwaage kontrolliert. Das unterstützt die Qualitätssicherung, erleichtert die Funktionsprüfung des Mahlwerks und deckt Über- oder Unterdosierung auf.

Der Röstmeister mit langjähriger Erfahrung röstet die Bohnen nach Kundenwunsch, etwa im Langzeit-Trommelröstverfahren mit niedrigen Temperaturen, und packt sie in Gebinde von 250 bis 1000 Gramm. Die Bestellung des Kunden wird zusammengestellt und versandbereit gemacht. Das fertige Paket wird zur Ermittlung der Frachtgebühr und zur Anmeldung beim Paketdienstleister gewogen. Das richtig ermittelte Gewicht beschleunigt den Versand, vermeidet Nachfrankieren und spart Kosten.