Waagen und Prüfgeräte für Molkereien

Probiotische Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Kefir, Molke oder Käse enthalten lebensfähige Mikroorganismen, und deren Anzahl ist für die Qualität des Produkts wichtig. Unter dem Mikroskop lassen sich die Milchsäurebakterien erfassen und bewerten. Die Untersuchung hilft bei der Lebensmittelentwicklung, der Qualitätssicherung und der Prozesskontrolle und unterstützt gleichbleibende Standards bei probiotischen Produkten.

In einer Sprühtrocknungsanlage entsteht Molkepulver, dessen Qualität sich auf die Wünsche der Kunden abstimmen lässt, indem die Konzentration höher oder niedriger gewählt wird. Molke ist die wässrige, grünlich-gelbe Restflüssigkeit der Käseherstellung, ihr Zuckergehalt wird vor der Trocknung mit dem Refraktometer geprüft. Bei zu geringer Brixzahl wird das Endprodukt zu staubig, ist unverkäuflich und damit wertlos. Die Kontrolle vor der Trocknung bestimmt also Qualität und Weiterverkauf des Pulvers.

Bei der Käseproduktion und in anderen milchverarbeitenden Prozessen fällt Molke in grossen Mengen an, sie enthält wertvolle Laktose. Die Analyse der Kristalle unter dem Mikroskop zeigt, ob Zusammensetzung und Kristallisationsprozess richtig aufeinander abgestimmt sind. Das unterstützt Prozesskontrolle und Qualitätssicherung sowie die wirtschaftliche Verwertung von Molke in Lebensmittel- und Pharmaindustrie.

Etwa 1,5 Billionen Verschlüsse für Getränkeflaschen werden jährlich hergestellt und aufgesetzt, vor allem für Wasser und Erfrischungsgetränke, aber auch für Milchprodukte wie Frischmilch, Sahne oder Kefir. Die Anforderungen an Schraubdeckel und Kappen werden vielfältiger, sie sollen vor allem dichthalten, leicht zu öffnen und wieder verschliessbar sein. Darum werden sie stichprobenartig mit einem Drehmomentmessgerät geprüft. So werden fehlerhafte Chargen entdeckt und Reklamationen vermieden.

Ziegenmilchkäse gilt wegen seines geringen Cholesteringehalts als sehr gesund, und die guten Bakterien können Darmflora und Immunsystem unterstützen. Viele Molkereien stellen frischen Ziegenkäse ohne Konservierungs- und Aromastoffe her, aus Ziegenmilch, Steinsalz, Milchsäurebakterien, Reifungskulturen und natürlichem Kälbermagenlab. Kräuter, Früchte und Nüsse stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Im Verkauf steht eine reiche Auswahl bereit, abgewogen wird auf einer geeichten Waage.